麻将里最让人心动的牌，大概就是百搭了：它能变成你缺的那一张。不少地方也叫它癞子、混子、鬼牌。不过百搭不是哪儿都有，用法也有不少限制。这篇先讲最典型的美式 Joker，再聊聊其他地方的万能牌。
美式麻将的 Joker
美式麻将一副 152 张，里面有 8 张 Joker。它能代替 3 张以上的组（碰、杠、五张）里的任何一张：
最后这个很有美式特色：牌型卡上有「五张一样」的组，没有百搭根本凑不出来。
百搭不能用在哪儿
百搭虽然万能，有几处是绝对不行的：
- 单张和对子：比如两张花 FF、一组 NEWS 风牌，都得用真牌。
- 单张与对子类的牌型，一张百搭都不能用。
- 开局换牌（Charleston）时不能传出去。
- 打出去的百搭是死牌：谁都不能叫，连和牌都不能叫。
另外，整手没用到百搭就和牌，分数翻倍。所以手牌已经很漂亮时，有人会刻意不用百搭。
换百搭
这是美式麻将最好玩的一招。轮到你时，如果桌上任何一家亮出的组里有百搭，而你手里正好有它代替的那张真牌，就能用真牌把百搭换回来：
换牌要在摸牌（或叫牌）之后、打牌之前，一回合可以连换好几张。反过来，你亮出的组里有百搭，别人也能来换走。
其他地方的万能牌
美式的 Joker 是印好的专用牌，但在很多地方，百搭是「临时指定」的：
- 翻牌定百搭：国内不少地方的玩法，比如福建一带，开局后翻开一张牌，用它决定这一局哪一种牌变成万能牌（福建叫「金」）。每一局的百搭都不一样，牌桌气氛特别刺激。
- 越南、菲律宾：这两地的麻将也有各自的万能牌玩法，有的用专用的百搭牌，有的也是开局翻牌决定。
这些玩法各地细节差别很大，同一个城市的人可能都打得不一样，所以这里只讲概念。
常见问题
百搭能当将吗？
在美式麻将里不行。百搭只能放在碰、杠、五张这种 3 张以上的组，单张和对子都得用真牌。
一副美式麻将有几张百搭？
8 张。美式一副 152 张，是 136 张基本牌加 8 张花牌、8 张百搭。各地牌数对比可以看一副麻将几张。
国标麻将有百搭吗？
没有。国标麻将用 144 张牌，多出的 8 张是花牌，不是百搭。想亲手玩玩换百搭，可以去在线美式麻将开一局，或回首页看其他玩法。